Sự khác biệt muối phơi cát với muối công nghiệp..

04:07 SEN HỒNG No comments

Muối miền Bắc:

Muối được sản xuất hoàn toàn từ nguồn nước biển sạch, có vị mặn dịu, khác với muối nhập khẩu có nguồn gốc muối mỏ, hồ nước mặn, mạch nước mặn dưới lòng đất (bình thường có nơi tới 7⁰ Bé) năng suất cao, giá rẻ; có vị mặn chát.

- Công nghệ khai thác muối Miền Bắc là công nghệ phơi cát, độc đáo và duy nhất trên thế giới: sử dụng cát biển tạo ra những đường ống mao mạch nhỏ li ti dẫn nước nước biển vào sân phơi, đồng thời lấy cát biển làm tác nhân nhận nhiệt năng mặt trời làm cô đặc, cạn kiệt nước biển để hỗn hợp tất cả loại khoáng chất của biển kết tinh lại bám trên bề mặt hạt cát. Sau đó muối được tách ra khỏi cát và kết tinh lại một lần nữa trong cùng một ngày. Phương pháp này có thể tạo ra diện tích bốc hơi gấp 10.000 lần diện tích bay hơi trên đồng muối phơi nước, do đó mà hạt muối kết tinh sẽ hấp thu được nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe từ nước biển và ánh nắng mặt trời. Còn công nghệ phơi nước trực tiếp trên trên đồng nên diện tích bay hơi nhỏ, cho đến khi nước bão hòa và quá bão hòa, NaCl tự kết tinh tách ra khỏi pha lỏng còn lại các khoáng chất khác nằm lại ở phần nước cái.

Sản xuất muối theo phương pháp phơi cát

- Cấu trúc tinh thể: Vì nước biển bay hơi đến cạn kiệt trong cát nên toàn bộ lương muối ăn (NaCl), và các loại muối của biển có trên 80 nguyên tố hóa học đều được kết tinh trong cát phơi như: các loại muối Magie, Kali, Canxi, Lưu huỳnh, Brom, Iốt, Kẽm, Selen… đều được nằm lại khá nhiều trong muối, tỷ lệ lên tới 10% – 15% các loại vi khoáng biển. Do vậy, tinh thể muối phơi cát xốp, mềm, dễ tan, hạt nhỏ, trắng bóng. Muối luôn luôn giữ độ ẩm trên dưới 2% cho dù có sấy khô thế nào đi chăng nữa.

- Thành phần hóa học của muối phơi cát không phải chỉ đơn thuần là muối NaCl mà là hỗn hợp các loại muối kép của trên 80 nguyên tố hóa học có trong nước biển, nó chính là những thành phần dinh dưỡng không thể thiếu được trong cơ thể của con người. Tỷ lệ thành phần các nguyên tố hóa học này gần giống như tỷ lệ thành phần các nguyên tố hóa học có trong máu và dịch thể con người, nên nó rất tương thích về mặt sinh hóa lý của cơ thể. Giữ cho cơ thể cân bằng lại dinh dưỡng, cân bằng các khoáng chất cho cơ thể mà con người cần phải nạp vào hàng ngày thông qua ăn uống.

Công thức hóa học của muối phơi cát: NaCl.Mg2+.Ca2+.K+.SO4

Công thức hóa học của muối phơi cát: NaCl.Mg²⁺.Ca²⁺.K⁺.SO₄

Từ công nghệ sản xuất độc nhất vô nhị với cấu trúc tinh thể và thành phần muối biển phơi cát Miền Bắc là những đặc trưng khác biệt với tất cả các nguồn muối khác trong nước và nước ngoài. Tạo nên hương vị ngon, bổ dưỡng khi chêm, nêm chế biến thức ăn kể cả việc ăn trực tiếp. Đây chính là lợi ích khác biệt nhất của muối biển phơi cát Miền Băc. Tất cả các nguồn muối từ những công nghệ khác không thể có được đặc tính quý trên. Chính vậy người tiêu dùng Nhật Bản, Hoa Kỳ, EU rất ưa chuộng sản phẩm muối phơi cát Miền Bắt được sản xuất tại Quỳnh Lưu, Nghệ An. Từ lâu, họ đã nhập khẩu số lượng lớn về tiêu dùng thực phẩm trong nước cho dù có thể sản xuất ra hàng trăm triệu tấn muối mỗi năm.

Có thể thấy, mặc dù phương pháp sản xuất thủ công, năng suất không cao nhưng sản phẩm muối phơi cát phù hợp cho tiêu dùng thực phẩm, nhiều năm qua đã khẳng định được vị thế về chất lượng, được thị trường trong và ngoài nước đánh giá cao. Tuy nhiên, để phát huy được thế mạnh của muối phơi cát thì cần có sự đầu tư từ khâu sản xuất cho đến chế biến sau thu hoạch. Cùng với đó là đẩy mạnh công tác truyền thông để người tiêu dùng nhận thức được tác hại của việc tiêu dùng muối bẩn, muối không rõ nguồn gốc, muối không đảm bảo chất lượng để từ đó hướng người tiêu dùng tới những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo sức khỏe.

Công ty Muối Việt Nam thuộc Tổng công ty lương thực Miền Bắc dựa vào nền tảng sự đa dạng các chủng loại vi khoáng có trong nước biển áp dụng phương pháp sản xuất truyền thống đồng thời đã cải tiến kỹ thuật để loại bỏ các tạp chất tạo ra sản phẩm muối miền Bắc mang thương hiệu “VNF1-Công ty muối Việt Nam” là hỗn hợp muối kép gồm nhiều thành phần muối khoáng khác nhau. Có thể nói dùng sản phẩm muối VNF1- Công ty muối Việt Nam hàng ngày có tác dụng như một loại thực phẩm chức năng phòng chống bệnh tật đảm bảo sức khỏe, cân bằng các khoáng chất trong cơ thể. Chính những giá trị siêu việt đó các đối tác Hoa Kỳ và Nhật Bản đã đánh giá sản phẩm muối của chúng tôi chính là loại muối ngon nhất thế giới.

Muối thực hiện trên công nghệ phơi nước: Có nghĩa là Nước biển được đưa vào ruộng muối như những hồ chứa với mức nước 20-30 cm – và cứ để phơi nắng cho nước bốc hơi dài ngày cho đên khi các hạt muối được tách ra kết tinh thành lớp dày – người làm muối thu được những hạt muối hạt to có khích thước 0.5 mm đến 10mm nó phụ thuộc độ dày nước phơi trên ruộng.Muối này cho năng xuất rất cao-giá thành rẻ.

Muối này có thành phần chính duy nhất chỉ là NaCl – nên muối có độ Mặn cao- có nghĩa hàm lượng Natri cao không tốt cho việc sử dụng ăn uống gây dư thừa gốc Natri - Loại Muối này chỉ tốt cho các ngành công nghiệp hóa chất.

Muối nhập khẩu

thì hầu hết là Muối mỏ như muối của Trung Quốc hoặc muối vớt từ các hồ nước mặn trong những ngày nắng kéo dài như Muối ấn độ -Pakitang vv – Muối này có hàm lượng Na cao – không tốt cho việc ăn uống